Conoscere i Vitigni
Conoscere i Vitigni – Quattrocalici Il Database dei Vitigni di Quattrocalici raccoglie più di 500 diversi vitigni, autoctoni e locali, internazionali e del mondo. Quello
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“La Degustazione e l’Abbinamento dei Vini” è il libro ideale per avvicinarsi all’arte di valutare le caratteristiche dei vini e a comprendere le regole fondamentali del loro abbinamento al cibo. Il Libro fornisce un percorso completo, a partire dall’esame Visivo, Olfattivo e Gusto-Olfattivo, approfondendo la correlazione tra le percezioni sensoriali e le caratteristiche organolettiche dei vini. Ogni fase della degustazione viene esaminata in dettaglio. Di seguito, vengono presi in esame le singole tipologie di vino, per ciascuna delle quali viene esaminata la degustazione tipo, valutando tutti gli aspetti sensoriali associati ad ogni singola tipologia.
La parte dedicata agli alimenti è anche particolarmente dettagliata. Di ogni categoria di ingrediente vengono esaminate le caratteristiche fisiche ed organolettiche, in particolare facendo riferimento alla loro combinazione con quelle dei diversi vini. Infine, si passa all’esame delle singole voci caratteristiche dei menù della ristorazione, e per ciascuna tipologia di piatto si esaminano le possibilità di abbinamento offerte dalle singole tipologie d vino. Chiude l’opera una sezione dedicata alle cucine tradizionali dei diversi paesi del mondo, esaminando gli abbinamenti con i vini locali o internazionali, e un completo Glossario della Degustazione e dell’Abbinamento del vino.
“La Degustazione e l’Abbinamento dei Vini” è un manuale illustrato che tratta della valutazione delle proprietà organolettiche dei vini, descrivendo in maniera approfondita il corretto svolgimento della Degustazione di un vino, nelle sue fasi dell’Esame Visivo, Olfattivo e Gusto-Olfattivo. Il Libro fornisce tutti gli strumenti per diventare in grado di condurre correttamente la valutazione di un vino, e a tale scopo fornisce esempi esaurienti di degustazioni guidate per ciascuna delle tipologie di vino che si possano prendere in esame. La trattazione prosegue con la disamina dei principi dell’Abbinamento dei vini con il cibo, fornendo le caratteristiche organolettiche di una vasta selezione di alimenti, indispensabile per la valutazione della loro compatibilità con i vini. Non soltanto si prendono in esame le singole categorie alimentari, ma le singole voci del menù e categorie di pietanze e di piatti vengono inquadrate nelle loro proprietà organolettiche che ne determinano l’abbinamento con i vini. Una sezione è poi dedicata alle principali cucine tradizionali del mondo e all’abbinamento dei loro piatti più caratteristici con i vini locali o internazionali. Chiude l’opera un glossario della degustazione e dell’abbinamento dei vini, con più di 150 voci descritte in maniera dettagliata.
Caratteristiche dell’opera:
“La Degustazione e l’Abbinamento dei Vini” è un viaggio appassionante nel mondo del Vino, pensato per chi desidera scoprire o approfondire l’arte di degustare e abbinare con competenza. Che tu sia un professionista del settore o un appassionato alle prime armi, questo manuale ti offrirà le conoscenze fondamentali per comprendere i vini e valorizzarli in ogni occasione. Con un linguaggio chiaro e un approccio pratico, il libro esplora i principi essenziali della degustazione, le regole dell’abbinamento e le basi culturali della tradizione enogastronomica. Ricco di spunti teorici e consigli utili, è strutturato per accompagnarti passo dopo passo in un mondo affascinante, unendo rigore e passione. Un compagno indispensabile per chi ama il vino e desidera portare sulla propria tavola una cultura autentica e consapevole!
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La degustazione di un vino non è un semplice atto di consumo, ma un esercizio di sensibilità e consapevolezza, un momento di riflessione che ci permette di entrare in contatto con la sua essenza più profonda. L’obiettivo di questo libro è proprio quello di accompagnare il lettore alla scoperta di questo universo, offrendo gli strumenti necessari per comprendere non solo le caratteristiche di un vino, ma anche il modo in cui queste si esprimono in relazione al cibo e al contesto in cui vengono serviti.
L’intento dell’autore non è quello di proporre un’opera enciclopedica, né di imporre verità assolute su come degustare o abbinare il vino. Piuttosto, il libro vuole essere una guida pratica e versatile, in grado di stimolare la curiosità del lettore e di accompagnarlo nella sua evoluzione personale. L’approccio alla degustazione del vino, infatti, è in continua trasformazione, influenzato non solo dalle tendenze del momento e dalle innovazioni tecnologiche, ma anche dalle esperienze individuali, dalle emozioni e dai ricordi che ogni assaggio può evocare.
La struttura del testo è stata pensata per permettere al lettore di navigare agilmente tra i diversi capitoli, secondo i propri interessi o bisogni specifici. Se da un lato il libro offre una solida base teorica sui principi della degustazione, della valutazione organolettica e dell’abbinamento, dall’altro fornisce anche numerosi esempi pratici e consigli utili per affrontare situazioni reali, sia che si tratti di scegliere il vino giusto per una cena, o di analizzare le sfumature di un bouquet complesso o di comprendere perché certi sapori si armonizzano tra loro mentre altri risultano in contrasto.
In questo come negli altri libri di Quattrocalici si è cercato il più possibile di utilizzare la forma grafica, con disegni e infografiche originali dell’autore, nella consapevolezza che i disegni si memorizzano più facilmente di lunghi e noiosi testi. Il testo però viene in aiuto per spiegare quei concetti che la grafica faticherebbe ad esprimere, collegando al meglio tutti i punti, senza lasciare buchi aperti nel percorso.
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Marcello Leder è nato a Vicenza nel 1962. Laureato in Chimica, Sommelier AIS, ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed è l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti.
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